文化“入“粽、白酒联名……豫园老字号端午粽有经典传承，更有新潮味道

端午临近，最近的“粽”头戏一定是各家老字号的粽子。

沪上多家中华老字号，如:老城隍庙、上海德兴馆、春风松月楼、松鹤楼等，从五一节后就开始陆续上新了。大肉粽、咸蛋黄肉粽，赤豆金丝蜜枣粽、老上海经典豆沙粽等依旧是经典畅销款；老城隍庙首次与舍得酒业跨界合作，把浓香型白酒加入粽子里推出了酒香口味粽；主打江南美学、苏式风味的松鹤楼还与童涵春堂强强联手，还原吃粽子、佩香囊的端午传统习俗。

老城隍庙是上海人熟悉的中华老字号。今年，老城隍庙除了推出经典款端午礼盒以外，还首次与舍得酒业合作，推出酒香鲜肉粽、酒香牛肉粽等，让浓香型白酒与端午粽奇妙融合。

据豫园文化饮食集团科创中心相关研发人员介绍，舍得浓香型白酒主要以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为原料精酿而成，口味甘冽清爽，在腌制牛肉和猪肉时加入一定比例的酒液，能赋予粽子更有层次的谷物香气，也更能激发肉的鲜香。米香、肉香、酒香，三种香味巧妙融合、互相成就，香醇浓郁，韵味悠长。

图说:松鹤楼“玲珑粽享”和“粽有珑味”端午礼盒

明代画家仇英的《桃源仙境图》以起伏的峰峦、缥缈的白云、桃林流水以及为乐曲所陶醉的人物等表达了对避世悠然的神往，而这也恰是时下忙碌的都市人群对生活的美好向往。因此，松鹤楼在设计“玲珑粽享”盒面时撷取了这些元素，还加入了方便实用的竹节手柄，增添一抹雅致韵味。另外一款“粽有珑味”端午礼盒以“竹报平安节节高”的美好寓意为设计灵感，蓝绿色调的竹林视觉清新、寓意高雅，里面还赠送松鹤楼与童涵春堂合作定制的端午香囊，以此传统风物表达对端午佳节的美好祝福。

粽子的口味也很丰富，秘制酱肉粽、高汤鲍汁大肉粽、乌米猪肉粽、五谷杂粮粽、青稞芋泥粽、蛋黄鲜肉粽、红袍豆沙粽、蜜枣赤豆粽、桂花紫米粽一共八款口味。其中，秘制酱肉粽是经典主打，酱肉以肥而不腻的优质五花肉为主要食材，用松鹤楼秘制的酱汁进行调味，吃起来软糯咸香，回味带有微微甘甜，是经典的苏式味道。

除了创意新颖、颜值突出的端午礼盒外，老字号店内售卖的熟制粽子依然受到老顾客们的青睐。随着端午脚步的临近，门店鲜煮的粽子销量也开始稳步提升。上海德兴馆相关运营负责人告诉记者，咸蛋黄肉粽、大肉粽最受食客的欢迎，一般买回去作为早点，以前肉粽一般是本地顾客食用较多，现在连一些吃不惯咸味肉粽的北方食客也加入了购买的行列。此前创新推出的八宝粽今年也在昌里路店继续供应。所有粽子的售价在6元至9.5元之间，与往年基本持平。

爱吃素粽子的人也有好选择。以素食素点闻名的中华老字号春风松月楼推出了赤豆金丝蜜枣粽和老上海经典豆沙粽。原料精挑细选，配方独特:豆沙粽里的豆沙馅是松月楼的特制配方，口感细腻、甜度适中；金丝蜜枣人工去核，尽可能完整保留果肉，口感软糯清甜。而且馅心比例也很高，几乎每一口都能吃到，所以也受到了市民游客，尤其是素食爱好者的喜爱。