上海奶茶分级了，为什么有的店有标识，有的店却没有？还有哪些误区要避开？

上月底，上海成为全国首个为现制饮料增加营养选择标识的城市。奈雪的茶、霸王茶姬、快乐柠檬等现制茶饮品牌在上海市疾控中心指导下进行试点，为产品增加A、B、C、D级标识，推荐程度依次递减。总体来看，属于较推荐等级的产品含有的非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪较低，其中A级产品更是要求不能含有非糖甜味剂。

半个多月过去了，市场对饮料分级的反响如何？消费时又要避开哪些误区？

为什么有的店有标识，有的店却没有？

据粗略统计，全市共有数百家现制茶饮店参与试点。但有消费者发现，同一个品牌，有的门店在产品价目表上有标识，有的店却没有。

记者在奈雪的茶静安万象天地店看到，绝大多数产品都带有不同颜色的营养选择标识。店员解释，个别产品的营养成分检测结果还没有出来，所以暂时没有标识；待检测结果出来，也会按照规定增加标识。

不过，在同品牌的长寿·旭辉里店，产品价目表上所有的产品都没有营养选择标识。这是怎么回事呢？

“这家门店刚好是问卷调查的对象。”品牌方相关负责人解释，在全市100多家门店中，有30余家门店暂时没有增加营养选择标识，这是为了配合政府部门进行数据收集，“简单来说，就是看看有没有标识，是否会影响消费者的选择。”近期完成调查后，所有门店都会增加标识。

该负责人还介绍，增加营养选择标识后，A、B两级产品的销售占比比以往上升了23%，“说明标识确实会影响消费者选择，市场欢迎更健康的饮料。事实上，我们也接到消费者询问，为何部分门店没有营养选择标识。”她说，虽然部分门店因参与差异化对比没有加贴标识，但线上小程序列明了不同产品的分级，消费者可随时查看。

据了解，试点的品牌均有部分门店参与差异化对比。若消费者在这些门店想了解产品的分级情况，除了线上查看，也可以向店员咨询。

“不添加糖”“鲜榨”并不代表更健康

需要注意的是，虽然营养选择标识能直观告诉消费者哪些产品“更推荐”，但并不意味着可以敞开喝饮料。

一方面，即便是推荐等级较高的A、B级饮料，也可能含有一定量的非乳源性糖、饱和脂肪和反式脂肪。过量饮用，仍旧可能摄入过多的糖和脂肪。

另一方面，根据目前的营养分级原则，B、C、D级的饮料允许含有代糖等非糖甜味剂。它们虽然不是传统的蔗糖、果糖，但依旧会引发血糖升高，不太适合患有糖尿病、高血糖等疾病的人群。而且，含有代糖的饮料在引发糖尿病、心血管疾病上，与含糖饮料并没有本质区别。

此外，要注意各种鲜榨、鲜果类饮料的健康风险。

根据上海的分级原则，某款饮料的最终等级由其所含非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂等4种成分的最低等级决定。举例来说，一款产品的饱和脂肪、反式脂肪含量都不高，也没有使用非糖甜味剂，但其非乳源性糖含量较高，那么就无法成为最受推荐的A级产品；如果这款产品的非乳源性糖含量偏高，还可能成为C级甚至D级产品。

这一评级标准有助于消费者全面了解饮料里的“糖”。比如，一杯鲜榨果汁通常用好几个水果榨取，水果中的糖分大量聚集在果汁中。这些糖分恰恰是非乳源性糖，如果对照本次执行的分类原则会发现，看起来健康的100%鲜榨果汁并不那么健康。举个极端的例子，葡萄汁的含糖量高达15%，与可乐的含糖量相比，有过之而不及。

营养选择标识既要推广，也要完善

据了解，饮料分级在国际市场上早有先例。2022年12月，新加坡全面实施含糖饮料分级制，要求生产厂家在售包装饮料需印上营养等级，含A、B、C、D四个等级，健康度递减；这一分级制从去年底扩大到现场制作的鲜榨果汁及饮料中。英国、法国等多地也有营养分级标识。尽管不同国家及地区的营养分级细节不同，但核心都是降糖减脂。

从这个角度看，想要降糖减脂，消费者不仅要关注现制茶饮的营养选择标识，也要关注瓶装饮料的含糖量。但就市场现状看，目前仍有相当一部分品牌尚未加入标识队伍，瓶装产品带标识的更是稀少。

可见，饮料生产企业有必要向前一步，做好产品标注。

某现制茶饮品牌员工程恒说，虽然他所在的品牌还没有加贴营养选择标识，但行业对加贴标识的态度总体积极，“一是能顺应当下强调健康的消费需求，二是能推动行业洗牌。以现制茶饮为例，已经从最初的比价格、比口味到现在的既要比价格和口味，更要比原料和营养。越来越多的品牌开始公开原料配方，而营养选择标识的出现，意味着消费者能更全面地了解产品，这就需要企业不断优化配方，提供对应的解决方案。”

但他也承认，全面推行营养选择标识有一定的困难，“目前上海有了分级原则，在上海现制茶饮店铺中落地会比较顺畅；但其他城市的现制茶饮店，以及全国铺货的瓶装饮料怎么分级，还没有统一的标准。”

还有业内人士提醒，要注意标识的准确性。比如，在已有标识的产品中，同一口味的产品若选择不同含糖量，会出现等级差异，糖少的更推荐；但在同一口味、同样含糖比例而杯型不同的情况下，等级却一致。事实上，很多品牌的大杯产品要比中杯多30%，如此标注是否准确？

总之，进一步完善分类、标识和宣传，有助于引导消费者科学选择饮料。