当星巴克也开始向「奶咖」低头

巴掌大的杯子，熟悉的绿色和标志性logo，被国内咖啡品牌卷出天际的星巴克终于也出新品了。

在门店，它的名字叫“浓”系列，但因为体积小巧、配色简洁，人们又习惯在社交媒体上称呼它“小绿杯”。

这是星巴克这些年来为数不多的大变动——改了浓度、换了杯子，背后是对中国市场的重视。在过去，凡是星巴克新品，大多都从大洋彼岸的总部悠悠飘来，但小绿杯不一样，它由中国团队研发，*次在全球范围内上市。

用星巴克官方的话来说，小绿杯“从里到外都是全新”。首先是风味，“浓”系列，顾名思义，咖啡风味更浓郁。星巴克这次的新品一共包含四款口味，可芮朵、红丝绒可芮朵、可可奇诺和浓椰馥芮白。它们的共同点是，都加入了双倍意式浓缩咖啡，调整了奶咖比，还有咖啡师拉花。

一位深圳星巴克门店店员告诉36氪，“小绿杯浓缩的量是两个shot，过去中杯的拿铁也才1个shot，至于奶量，虽然变少，但加了淡奶油，实际奶味会更浓。”

不难看出，星巴克也开始向“奶咖”低头了。毕竟*的本土对手瑞幸，曾经就靠着生椰拿铁打了个漂亮的翻身仗，中国人喜甜早已经不是秘密。

实际上，外企做“奶咖”，也早就不是新鲜事。去年9月，麦当劳旗下专业手工咖啡品牌麦咖啡就正式推出了“奶铁系列”，奶量相比过去提升约30%，在全国近2500家麦咖啡门店长期售卖，全面替代之前销售的拿铁。

浓缩、量少，还带拉花，星巴克的小绿杯，倒是有一些精品咖啡的味道。与过去不同，星巴克虽然有自己的精品咖啡品牌星巴克臻选，但那只是满足小部分对咖啡有追求的客人，这次在所有常规门店推出小绿杯，或许也意味着星巴克进一步向精品咖啡靠拢。

不过，尽管在口感上开始不断的向中国用户“妥协”，但在价格上，星巴克可没打算低头。小绿杯，一杯33元，依旧坚挺星巴克过去的高端咖啡价。

看起来，星巴克做了一个与竞争对手截然不同的打法——在对手试图用9块9的价格重塑中国消费者的咖啡认知时，它不卷“价格战”，继续稳固自己的高端价格定位，并且用更加精品、小众的产品来应对市场。

实际上，早在今年8月，星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛就回应过中国的咖啡价格战，她用“长期游戏”形容星巴克在中国的未来，“我们欢迎竞争，竞争实际扩大了咖啡市场，加快了咖啡消费的普及”。言外之意也很明显，星巴克不参与价格战。

中国是星巴克第二大市场，也是其全球门店数量最多、发展最快的海外市场。星巴克在中国目前拥有6500多家门店，而在扩店计划里，这个数字将在2025年抵达9000家。

要实现这个野心，星巴克中国这两年的压力也颇为沉重，本土对手势头凶猛，年轻的瑞幸单季度收入规模甚至一度超过了星巴克，许多问题也被迫抛在了这家老牌咖啡巨头的面前，在今天的中国，星巴克的定位到底要不要改变？该不该降价？如何制造新品？又该怎么下沉？

为了寻找这些答案，星巴克中国在今年明显动作频频。先是星巴克宣布在深圳创立星巴克中国创新科技中心，用于加速门店和多渠道的数字化进程，后有星巴克中国咖啡创新产业园正式在江苏昆山落成投产——它是星巴克在美国市场之外*的一次生产性投资，整合了咖啡豆产业链，简单来说，在中国的星巴克门店，生产一杯咖啡的速度变快了。

除此之外，星巴克中国近期还任命了一位中国本土首席执行官。9月，星巴克宣布刘文娟为星巴克执行副总裁兼星巴克中国联席首席执行官，这位新高层此前曾担任数字创新业务负责人，值得注意的是，星巴克中国未曾设置过联席首席执行官这一职位。

而这一切，都是为了灵活应对中国市场的变化。小绿杯的出现，或许再次明确了星巴克在中国咖啡市场的策略——星巴克要在稳固定位的前提下，进行本土化适应。

只是一杯259ml的小绿杯，能带来的答案，似乎还不够。

上述深圳星巴克店员提到，尽管浓小杯算是星巴克更注重饮品质量的信号，也要求有拉花，但店员拉花的考核很快，根据配方当场制作一杯就可以上市了。

“相比真正的精品浓缩，小绿杯还有一定距离，毕竟豆子还是原来的豆子，只是加量了。”他说。