神州写真绍兴黄酒逐浪“新国潮”

题:绍兴黄酒逐浪“新国潮”

作者 项菁

人手一支黄酒棒冰，与黄酒奶茶合影，在慢酒馆酌一杯黄酒拿铁……时值中秋、国庆假期，浙江绍兴大街小巷出现“同款游客”——为黄酒买单。

作为世界三大古酒之一，黄酒系东方酿造界的代表，尤以绍兴黄酒最佳。然而在激烈的酒品竞争中，黄酒市场逐渐被葡萄酒、白酒挤压，面临着“破圈”挑战。

观察这个假期里的“中国黄酒之都”绍兴，黄酒正以一种新面貌、新方式，走进年轻人的世界。

“全都击中了味蕾。”位于鲁迅故里的绍兴黄酒馆内，展出了黄酒酿造工艺，陈列着各种各样的黄酒及文创产品，来自“中国啤酒之都”山东青岛的青年陈浩告诉记者，他原先认为黄酒只是烧菜用的料酒，到绍兴品尝了棒冰、奶茶、咖啡三种黄酒衍生品后，刷新了对黄酒的印象，“黄酒很古老，也很时尚”。

“黄酒棒冰卖得最好，批发量成倍增长。”对于该现象，绍兴某棒冰批发商陈洁并不意外，她受访时表示，“黄酒是绍兴的特产，这些产品创新又实惠，肯定能吸引年轻人。”

其实，在咖啡加白酒的酱香拿铁“出圈”之前，绍兴黄酒便在探索“跨界”融合之路。不只与咖啡、奶茶、巧克力等简单结合，历史悠久的绍兴黄酒，正依托新消费理念，倡导一种不急不躁的生活方式。

吴书瑶称，自己从未喝过黄酒，对其印象是“有点苦”。在慢酒馆深入了解后，其直言“重新认识了黄酒”，“绍兴黄酒要经历一年的漫长酿造过程，讲究天时地利人和。这很像一种生活态度。”

这家慢酒馆一层面朝街区，对外专设黄酒衍生品售卖窗口，二层是名为“黄縢酒咖”的黄酒主题咖啡馆，除饮品之外，还推出黄酒伯爵千层等多款甜品。记者看到，到店顾客大多是年轻人，不少和吴书瑶一样，希望了解黄酒、体验“慢生活”。

“黄酒专卖店随处可见，但难以俘获年轻人芳心。开慢酒馆就是希望营造如黄酒一般的慢生活，借此吸引‘年轻粉’。”该馆馆长金华彪受访时介绍，这个假期，该馆黄酒相关衍生品日均销量上千件，足见黄酒的新魅力。

醉翁之意不在“酒”。不仅是单品、理念“破圈”，黄酒小镇“微醺音乐会”、“绍兴黄酒之旅”路线、含“亚洲盛会、浙江荣耀”字样的花雕珍藏酒……眼下，绍兴黄酒正“借梯登高”，探索多种可能，掀起一股股“新国潮”。

除了在中国，绍兴黄酒也“圈粉”海外民众，尤以亚洲出口量最大。日前的杭州亚运会开幕式上，绍兴黄酒作为文化交流“使者”亮相，一位位古装少女在绍兴花雕酒坛间翩翩起舞，向世界展示了亚洲风采和中国文化“新潮”。

酒香不怕巷子深，纵使历尽千帆，绍兴黄酒“归来仍少年”。